Yiyecek İçecek Müdürü

Zafer Taahhüt İnşaat ve Ticaret A.Ş.

KKTC'de bulunan 5 yıldızlı otelimizde görevlendirilmek üzere KKTC'de ikamet eden veya edebilecek olan Yiyecek İçecek Müdürü aramaktayız. 

TEMEL SORUMLULUĞU

F&B Departmanı tarafından misafirlere sunulan ürün ve hizmetlerin koordinasyonunu sağlamak. 

GÖREV TANIMI 

Diğer departmanlarla birlikte, misafir portföyüne uygun F&B Konsepti yaratmak ve uygulatmak, 

Üst Yönetimin onayı ile gerek gördüğünde F&B konsepti üzerinde değişiklik yapmak, 

Banket Menülerini oluşturmak maliyet hesaplarına göre satış fiyatı belirlemek, 

F&B ile diğer departmanlar arasında iletişim kurmak bilgilendirmek, 

Günlük misafir sayısını belirten raporu ve bir önceki gün yapılan ekstra satış miktarını kontrol etmek, 

Bir önceki gün ne kadar ekstra gelir elde edildiği ve ne olduğunu inceleyerek değerlendirmek.

Günlük olarak, Yiyecek İçecek Müdür Yardımcısı, Restaurant, Bar ve Banketin sorumlu olduğu kişilerle birlikte, o Günün olağan işleyişi hakkında bilgi alış verişinde bulunmak. o Sorunlar hakkında görüşüp çözüm yolları aramak. 

Personelinin kariyer planını yapmak, 

Yıllık bütçesini oluşturmak ve gerçekleştirmeleri takip ederek rapor vermek, 

Aşçıbaşı ile koordineli olarak gerekli menü çalışmalarını yapmak, yapılan menü çalışmasının dizaynını oluşturmak, 

Departmanının eğitim planını hazırlamak ve uygulatmak, 

Departman içi iletişim toplantıları düzenlemek. 

Ekstra satış gelirlerini takip ederek, satış arttırıcı faaliyetleri organize etmek, 

F&B departmanı ile ilgili teklif ve önerileri hazırlamak, 

Sarf malzemelerin aylık maliyetlerini takip ederek, maliyetleri dengede tutmaya çalışmak. 

Departmanında çalışanların performans değerlendirmelerini yapmak, 

Departman içi personel disiplinini sağlamak, düzensizlikleri İnsan Kaynakları Departmanına bildirmek. 

F&B demirbaş ve tekstil malzeme sayımlarını Cost Controler ile yapıp kırık – zayi – diskart oranını en aza indirmek. 

Haftalık F&B programını Animasyon Departmanı ile yapıp ilgili bölümlere iletmek. 

Astlarına departmana gelen iç yazışma ve bilgi aktarmaları iletmek, 

Banket organizasyonlarının sevk ve idaresini gerçekleştirmek, 

Gala, toplantı ve workshop planlarını hazırlamak, 

Misafir anketlerini incelemek, öneri ve görüşlere göre strateji geliştirmek, 

Günlük olarak tüm outlet logbooklarını takip etmek ve imzalamak, 

Sezon sonu gerekli iyileştirme faaliyetlerini ve tadilatları listeleyerek üst yönetime sunmak, 

Gıda güvenlik kurallarının departmanında sürekli uygulanmasını sağlamak. 

Conex sisteminden departmanına açılan çağrıları kontrol etmek ve zamanında yapılmasını sağlamak,

Satın alınması gereken malzemeleri Otel Yönetim Sistemi Satınalma Modülüne girerek takibini yapmak,

Operasyonu esnasında misafirin ve personelin güvenliği için gerekli önlemlerin alınmasını sağlamak. 

Kalite, Çevre, Gıda, İş Güvenliği, Misafir Memnuniyeti, Enerji Yönetim Sistemi standartları çerçevesinde çalışmaları yürütmek ve personeli bu konuda bilgilendirmek. 

Teknolojik gelişmeleri ve gündemi yakından takip ederek departmanının gelişmesini ve iş performansının artmasını sağlamak.

Net bir biçimde tanımlanmış, ölçülebilir, gerçekçi, ulaşılabilir ve zamana bağlı hedefler belirlemek ve bu hedeflere ulaşılmasını sağlamak. 

Günlük departman raporunu hazırlayıp elektronik posta ile göndermek ve Görev Yeri Durum Tespit, Denetim ve Kontrol Defteri’ni zamanında hazırlayarak ve imzalayarak Genel Müdür’e imzaya sunmak. 

Departmanında yeni işe başlayan tüm çalışanlara İSG Eğitimi ve işbaşı eğitimi vermek veya verilmesini sağlayarak takibini yapmak ve kayıt altına almak. 

Faaliyetleri sırasında çevre yönetim sistemi kurallarının uygulanmasını sağlamak. Geri dönüşümlü çöplerin, tehlikeli atıkların, tıbbi atıkların vs ayrı şekillerde toplanmasını sağlamak. 

Operasyonu esnasında kendisinin, misafirin ve personelin güvenliği için gerekli önlemlerin alınmasını sağlamak. Çalışmalar sırasında kişisel koruyucu ekipmanların kullanılmasını sağlamak. 

Acil durumlarda yapılması gerekenler hakkında bilgi sahibi olmak ve gerekli durumlarda prosedürde belirlenmiş görevlerini yerine getirmek.